Dzięki rodzimym odmianom winorośli i historycznemu winu Cypr jest wschodzącym kierunkiem winiarskim. Oto, jak tamtejsze winnice łączą tradycję i innowację.
Wyobraź sobie tysiące lat tradycji winiarskiej, malownicze góry i zwartą kulturę, w której rodzina jest na pierwszym miejscu, a zaczniesz czuć smak cypryjskich winnic.
Ten wyspiarski kraj cieszy się coraz większym zainteresowaniem ze względu na swoje pyszne wina i nie bez powodu.
Cypryjskie winiarnie często opowiadają nie tylko historię wina, ale także historię stojącej za nim rodziny. Tego właśnie doświadczyłem, odwiedzając Winiarnię Tsiakkas, założoną przez Kostasa i Marinę Tsiakkas, którzy chcieli rozpocząć własny biznes i porzucić życie umysłowe.
To, co początkowo zaczęło się od produkcji 500 butelek rocznie, rozrosło się do imponującej liczby 200 000 butelek, gości z całego świata i postępowego drugiego pokolenia gotowego do kontynuowania rodzinnego biznesu.
Oto kilka dobrych powodów, dla których warto zwiedzać winnice podczas pobytu na Cyprze.
Co Cypr ma do zaoferowania jako kierunek winiarski?
Unikalne połączenie tradycji i innowacji
Orestis Tsiakkas, główny winiarz winiarni Tsiakkas i najstarszy syn Kostasa i Mariny, studiował uprawę winorośli (uprawa winogron) i enologię (produkcję wina) we Francji, Niemczech i Hiszpanii.
„Z jednej strony mamy tradycję zapoczątkowaną przez naszych rodziców, z drugiej zaś wiedzę akademicką i ducha innowacyjności” – mówi.
„Połączenie tradycji i innowacji skutkuje czymś naprawdę wyjątkowym.”
Rzeczywiście, cypryjscy winiarze w drugim pokoleniu często promują swoje wina za granicą, eksperymentują z nowymi pomysłami i tchną kreatywność w działalność winiarską na Cyprze.
Rodzime odmiany i lokalne napoje
Na Cyprze istnieją różne rodzime odmiany winorośli, przy czym najpopularniejsze są Xynisteri (białe) i Mavro (czerwone). Wykorzystuje się je również do produkcji Commandarii, najstarszego wina produkowanego na świecie.
Próbując tego słodkiego, lepkiego wina, przypomnij sobie, jak opisał je Ryszard Lwie Serce: „wino królów i król win”.
Nie jest to zwyczajne wino, które zyskało popularność podczas wypraw krzyżowych w XII wieku. Dziś jest produkowany tylko w 14 konkretnych wioskach w górach Troodos.
Jeśli masz pytanie w trakcie lub po degustacji wina, zapytaj lokalnego przewodnika. Będziesz zaskoczony, ile nieoczekiwanych historii kryje się w cypryjskich winnicach.
Weźmy na przykład moje doświadczenie z winnicy Tsiakkas. Oprócz wina i komandorii w ramach degustacji wypiłem także zivanię, tradycyjną cypryjską brandy z wytłoków. Kiedy później zapytałem Orestisa, czy produkcja Zivanii zawsze była planem, podzielił się zabawną anegdotą.
Najwyraźniej jego tata przez pomyłkę wymyślił tę zivanię. Zapomniał o tym w beczce i przypomniał sobie, żeby to sprawdzić dopiero pięć lat później. „Naprawdę niesamowite” – według słów Orestisa.
Najwyżej położone winnice w Europie
Cypryjskie winiarnie, w których znajdują się najwyżej położone winnice w Europie, położone na wysokości ponad 1300 metrów, oferują zapierające dech w piersiach widoki. A najlepsze jest to, że nie będziesz musiał czekać, aż dotrzesz do winnicy, aby cieszyć się widokami.
Idąc krętymi drogami, wyjrzyj na zewnątrz, aby dostrzec winorośl, żywe kwiaty i urocze wiejskie domy z wysokimi górami w tle.
Wysokość odgrywa również rolę w kształtowaniu charakteru cypryjskich win. Ponieważ winogrona znajdują się bliżej słońca, otrzymują więcej promieniowania UV, co wpływa na ich strukturę. W winnicach położonych na dużych wysokościach dni są bardzo gorące, a noce zimne, co sprawia, że proces dojrzewania przebiega płynniej.
Doświadczenie przyjazne dla budżetu
Koszty różnią się w zależności od winnicy, ale ogólnie za 12 € można wykupić wycieczkę po winnicy i degustację.
Po wycieczce podnieś swoje wrażenia, zamawiając talerz przekąsek w stylu cypryjskim z serem Halloumi, zielonymi oliwkami i serem.
Gdzie są najlepsze cypryjskie winiarnie i jak się tam dostać?
Jeśli zatrzymasz się w pobliżu Pafos lub Limassol, będziesz mieć niecałą godzinę drogi od kilku wspaniałych winnic.
Szlak winny Commandaria przebiega w pobliżu góry Troodos i łączy 14 wiosek winiarskich. Po drodze znajdziesz Muzeum Commandaria i winnicę Revecca, specjalizującą się w ulubionym na wyspie winie deserowym.
Niedaleko wiosek w regionie Limassol znajdują się winnice Tsiakkas, Vlassides i Zambartas. Położone na zachodzie Pafos ma również znane winnice, takie jak Vasilikon, Fikardos, Ezousa i Vouni Panayia.
Najlepszym sposobem na dotarcie do winnic jest wynajęcie samochodu. Ważne jest, aby dokonać rezerwacji z wyprzedzeniem, szczególnie w okresie letnim, kiedy Cypr odwiedza wielu turystów.
Niektóre winiarnie umożliwiają rezerwację online, inne wymagają połączenia telefonicznego. Większość z nich jest zamknięta w niedziele, dlatego degustację najlepiej zaplanować na dni powszednie lub sobotę.
Kiedy jest najlepszy czas na wizytę na Cyprze na degustację wina?
Za najlepszy czas uważa się okres od kwietnia do czerwca, kiedy kwitną wina i budzi się przyroda.
To powiedziawszy, odwiedzanie winnic jest tego warte przez cały rok. Różne pory roku to różne krajobrazy i więcej możliwości wykorzystania w pełni tego, co ma do zaoferowania cypryjskie wino.
Zimą wina są wytrawne i pozbawione liści. Jednak krajobraz jest najbardziej zielony, tworząc spektakularny kontrast. Słodka komandaria z pewnością Cię rozgrzeje, jeśli zdecydujesz się wybrać na tę porę roku.
Latem ziemia staje się żółta i sucha z powodu notorycznie ciepłej pogody. Sięgnij po lekkie Xynisteri, które doda Ci energii podczas suchego śródziemnomorskiego lata.
