Co to jest budyń Yorkshire? Ciasto, które udaremniło dążenie makaka do wolności

Aby złapać uciekającą małpę w szkockich górach, potrzebna była grupa poszukiwawcza, drony i zastęp pomocnych sąsiadów. Ale prawdziwym bohaterem był Pudding Yorkshire.

Przez pięć dni i cztery noce japoński makak Honsiu wywoływał szał w mediach na całym świecie po ucieczce z parku dzikiej przyrody w szkockich górach.

Wysiłki poszukiwawcze zamieniły się w dziki pościg, a Honsiu udaremniał plany łapania go na każdym kroku.

Uruchomiono infolinię, za pomocą której lokalni mieszkańcy mogą zgłaszać obserwacje małpy śnieżnej. Zaawansowany technologicznie dron do poszukiwań termowizyjnych, który został wysłany, aby znaleźć go ukrywającego się w gęstej roślinności, stał się bezużyteczny ze względu na porywisty wiatr. Opinia publiczna zaczęła nazywać Honsiu „Kingussie Kongiem”, zafascynowana jego walką o wolność.

Ale każdy bohater ma słabość i ostatecznie zguba Honshu przyszła w postaci puddingu Yorkshire.

Siedmioletnia małpa została w końcu złapana w czwartek po tym, jak skusiła ją pudding Yorkshire pozostawiony w karmniku dla ptaków w ogrodzie lokalnego mieszkańca.

Centrum Dzikiej Przyrody poinformowało w X, że: „Po telefonie na naszą infolinię tuż po godzinie 10:00 nasi opiekunowie i zespół dronów udali się do ogrodu publicznego, gdzie małpa jadła z karmnika dla ptaków i skutecznie użyła strzałki ze środkiem uspokajającym, aby ją złapać .”

Teraz, gdy przygody Kingussie Konga dobiegły końca (wciąż czekamy na zapowiedź kontynuacji), czas odpowiedzieć na pytanie, które nurtuje każdego nie-Brytyjczyka: Czym właściwie jest Yorkshire Pudding? I dlaczego małpa miałaby dla niej ryzykować życie, wolność i pogoń za szczęściem?

Budyń – powszechne określenie w kuchni brytyjskiej

Pierwszą rzeczą, którą należy wiedzieć o budyniu, jest to, że Brytyjczycy używają tego słowa bardziej liberalnie niż prawie wszyscy inni anglojęzyczni ludzie na świecie.

To sympatyczne określenie, synonim każdego rodzaju „deseru”. Może odnosić się do różnorodnych dań mięsnych i może być zarówno słone, jak i słodkie. Ta osobliwość brytyjskiego angielskiego od dawna dezorientowała ludzi w Europie i Ameryce Północnej, gdzie budyń ogólnie odnosi się tylko do deseru przypominającego krem.

Ale pudding z Yorkshire ma bardzo specyficzne cechy i Brytyjczycy nie zawahają się cię poprawić, jeśli się pomylisz.

Po pierwsze, jest to budyń z ciasta francuskiego, co oznacza, że ​​zaczynasz od ubicia prostego ciasta z mlekiem, jajkami, mąką i solą. Następnie ciasto wylewa się na blachę wysmarowaną tłuszczem z pieczeni (tradycyjnie baraniny, obecnie głównie wołowej) i wrzuca do piekarnika, gdzie napełnia się powietrzem i unosi się – podobnie jak francuski suflet lub północnoamerykański popover.

Istnieją pewne kontrowersje wokół tego, czy Yorkshire Pudding faktycznie pochodzi z regionu Yorkshire w północnej Anglii.

Przedrostek został po raz pierwszy użyty w publikacji Hannah Glasse z 1747 r. w „The Art of Cookery Made Plain and Simple” – opisała ona cechę charakterystyczną budyniu „Yorkshire” jako to, o ile jest lżejszy i bardziej chrupiący w porównaniu z innymi budyniami regionalnymi.

Obecnie termin „yorkshire pudding” jest dość powszechnie używany w Wielkiej Brytanii w odniesieniu do puszystego ciasta – można je nawet kupić w sklepach, jeśli nie chcesz robić ich w domu.

Jak zrobić i zjeść pudding Yorkshire

W czasach, gdy mięso pieczono na rożnie, pod spodem gotowano budyń Yorkshire Pudding, dzięki czemu mógł zbierać cały sok z mięsa w czasie rzeczywistym. Nazywano to również „kapiącym budyniem”.

Tradycyjnie na początek posiłku jako przystawkę podawano pudding Yorkshire, polany gęstym sosem. Był to tani sposób na zapełnienie gości na obiedzie, gdy mięsa było mało i było drogie.

Dziś można go podawać przed lub w trakcie posiłku, jako dodatek. Ale wiesz co? Jest rok 2024 – te dzieci możesz jeść zawsze i wszędzie. Niektórzy twierdzą, że najsmaczniejsze są samo w sobie, prosto z piekarnika.

Czy ta lekcja historii wzbudziła w Tobie ciekawość, aby spróbować samemu? Piękno puddingu Yorkshire tkwi w jego prostocie – zarówno pod względem składników, jak i technik gotowania.

Poniżej znajdziesz przepis zaadaptowany od zmarłej Hetty Pullman, która w 2007 roku, w wieku 97 lat, podzieliła się minimalistycznymi instrukcjami, jak przygotować swój idealny pudding Yorkshire.

Pudding Yorkshire

2 łyżki mąki zwykłej

1 szczypta soli

1 jajko

Mleko (oko)

Zimna woda

Smalec wołowy lub olej roślinny

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C/450°F

2. Mąkę wymieszać z solą, jajkiem i dodać mleko, aż uzyskamy gładką konsystencję przypominającą „gęstą śmietanę”. Pozwól mu odpocząć, aż piekarnik się nagrzeje.

3. Gdy piekarnik jest gorący, na dno żaroodpornej formy lub foremki do muffinek (według Babci Hetty „niezbyt dużo” według Babci Hetty) dodaj odciek wołowy lub olej roślinny, aby przykryć powierzchnię patelni. Następnie wstawiamy formę do piekarnika na około 10 minut, aż tłuszcz zacznie dymić.

4. Jeśli ciasto zgęstnieje, możesz dodać kilka łyżek zimnej wody, aby je rozrzedzić. Następnie szybko wlej ciasto na patelnię i ponownie włóż do piekarnika. Piecz, aż pudding Yorkshire zwiększy czterokrotnie swoją objętość i będzie cały ciemnobrązowy.

5. Podawaj i jedz na ciepło!

Smacznego.