Francuski piekarz Xavier Netry z piekarni Utopie został zwycięzcą corocznego konkursu na Najlepszą Bagietkę w Paryżu. Dzieli się sekretami swojego gwiezdnego, francuskiego, smacznego skarbu.
Bagietka francuska. Narodowy skarb. Nic nie przebije tego ani tego mrożącego w nozdrzach ciepłego powiewu świeżo upieczonego chleba, gdy wchodzisz do boulangerie.
To mniej wypieki, a bardziej sposób na życie, symbol francuskiej sztuki życia.
A teraz werdykt został uchylony, ponieważ stolica Francji przyznała nagrodę najlepszej bagietce roku 2024.
Tak, to jest rzecz.
Co roku od 31 lat Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris skupia wszystkich stołecznych piekarzy-rzemieślników, aby wybrać najlepszą bagietkę w mieście. Konkurs Najlepsza Paryska Bagietka ma na celu ocenę tradycyjnych bagietek według pięciu kryteriów:
- Jakość pieczenia
- Smak
- Konsystencja okruchów
- Plaster miodu
- Wygląd
Francuzi są wspaniali, prawda?
Piekarnia z 11. dzielnicy Paryża zwyciężyła w tegorocznej edycji najlepszej bagietki, stając się nowym dostawcą Pałacu Elizejskiego na nadchodzący rok.
Zwycięzcą został Xavier Netry z piekarni Utopie, ogłosiło biuro prasowe ratusza Paryża.
Bagietka Netry’ego zwyciężyła spośród 173 zakwalifikowanych do konkursu.
Jego sekret na doskonałą bagietkę? Zakwas.
„Nie ma dwóch osób na tym samym zakwasie” – powiedział Netry RTL. „To mieszanina wody i mąki, którą pozostawiamy do fermentacji przez długi czas.”
Miał ochotę podzielić się z nami: „Używam banana i cytryny, które mieszam z mąką i wodą i pozostawiam do wyrośnięcia na długi czas. To długi proces.”
Zdobywając tę nagrodę, nie tylko zaopatruje prezydenta Macrona w chleb, ale także otrzymuje kwotę 4000 euro – nagrodę, która zostanie mu wręczona przez burmistrz Paryża Anne Hidalgo 7 maja podczas corocznego Święto Chleba.
„W końcu coś, z czego mogę być dumny, wygrałem!” – zachwycił się piekarz w historii na swoim koncie na Instagramie.
Hidalgo pogratulowała zwyciężczyni na swoim koncie na Instagramie, mówiąc, że uda się do piekarni, aby skosztować nagradzanych wypieków, a jej pierwszy zastępca Emmanuel Grégoire ogłosił: „Wszyscy gromadzą się w Utopie”.
Zadanie wyłonienia zwycięzcy powierzono sześciu losowo wylosowanym paryżanom, jednemu asystentowi i dwóm profesjonalistom – wszyscy degustowali i zastanawiali się przez pięć godzin przed wydaniem werdyktu. Prezentowane bagietki musiały spełniać pewne zasady: mieć od 50 do 55 cm wzrostu, ważyć od 250 do 270 gramów i zawierać 16,8 gramów soli na kilogram mąki.
L'Utopie jest następcą Levain des Pyrénées z 20. dzielnicy, który zwyciężył w ubiegłorocznym konkursie.
A jeśli planujesz w najbliższym czasie wycieczkę do Paryża, oto jak najlepiej poruszać się po mieście, korzystając z rankingu najlepszych bagietek 2024:
- Boulangerie Utopie — 20, rue Jean-Pierre-Timbaud (11e)
- Maison Doré — 29, rue Gay-Lussac (5e)
- La Parisienne — 85, rue Saint-Dominique (7e)
- Boulangerie Rougès — 45, avenue de Saint-Ouen (17e)
- L'Écrin gourmand — 15, avenue du Docteur-Arnold-Netter (12e)
- Boulangerie AA — 63, rue du Javelot (13e)
- Boulangerie Paris and Co – 4, rue de la Convention (15e)
- Maison M — 2, avenue de la Porte-Didot (14e)
- Aux Délices de Vaugirard — 48, rue Madame (6e)
- Du Pain et Vous — 63, aleja Bosquet (7e)
A teraz módlmy się: „Daj nam ten dzień, naszą codzienną bagietkę…”
